Fusilli alla norma al cartoccio

Fusilli alla norma al cartoccio

Questo primo piatto è estremamente semplice, in più nella versione “al cartoccio” si presta ad essere preparato per tempo e se avete tanti ospiti non dovrete restare ai fornelli, avrete infatti bisogno solo di pochi minuti in forno e tutti saranno immediatamente serviti con un primo piatto fumante e profumato!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di pasta tipo fusilli
• 1/2 litro di salsa di pomodoro
• 2 melanzane medie
• 50 gr di burro
• 150 gr di ricotta infornata grattugiata
• menta
• sale q.b.
• carta alluminio rinforzata

Preparazione:

Lavare le melanzane, sbucciarle, tagliarle a dadini, salarle e rosolarle in padella finchè non saranno ben dorate

In abbondante acqua salata far cuocere i fusilli, scolarli al dente e versarvi subito il burro fuso. Quindi poco dopo unire la salsa di pomodoro, le melanzane fritte e le foglioline di menta tritate finemente, avendo cura di lasciarne alcune intere da inserire nel cartoccio prima di chiuderlo.

Adesso preparate come dei fazzoletti di carta d’alluminio circa 30 cm x 30 cm, mi raccomando che sia carta di alluminio rinforzata, e ponete al centro di ogni fazzoletto una porzione di pasta, quindi versatevi ancora un pò di sugo, la ricotta infornata grattugiata (potete sostituire con del parmigiano in alternativa) e un ciuffetto di menta, quindi chiudere il cartoccio e continuare così per le altre porzioni. Disporre i cartocci su una teglia da forno, e non vi resterà che infornarli in forno ben caldo alla temperatura di circa 200° per 10 minuti, in tal modo il vostro primo piatto sarà pronto, fumante e super profumato. Ponete nel piatto il cartoccio appena aperto e servite in tavola. E’ una valida alternativa alla pasta al forno e ovviamente potete sbizzarrirvi con i condimenti; io ho preparato questi fusilli alla norma e vi assicuro che hanno riscosso un gran successo.